Tofu - Biodharma - 250g

Alimento milenar, é desde há séculos muito consumido no Extremo Oriente, nomeadamente na China e no Japão.

É muitas vezes designado de "queijo de soja", por ser feito a partir da soja e porque o procedimento posterior se assemelha à feitura dos queijos, já que o leite de soja é coalhado, com nigari, uma substância obtida a partir do sal integral, obtendo-se, ao fim de algumas horas, os pretendidos blocos fofos e brancos.

É um alimento muito nutritivo e fácil de digerir, tem uma grande flexibilidade culinária, sendo poroso e branco, absorve as cores que pretendermos para a composição estética do prato. O seu sabor quase neutro permite a absorção de, e a combinação, com grande variedade de alimentos e a sua textura maleável adapta-se a várias formas e apresentações.

Ingredientes:

Feijão de soja*, água, nigari (cloreto de magnésio).

Lista potenciais alergéneos:

Soja.
Dados nutricionais

Tabela Nutricional por 100g Valor Energético 119Kcal ... 497kj
Proteínas 12,6g
Hidratos de Carbono 0,5g
Lípidos 7,4g
Fibras Alimentares 0,2g

 
Modo de utilização

Praticamente todas as receitas de carne podem ser executadas ( com algumas adaptações com o tofu). A maneira mais simples de cozinhar o tofu é corta-lo em bifinhos, temperar com alho, louro, azeite, molho de soja e um pouco de água, e depois deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Virando os bifinhos de vez em quando. O facto de ter um aspecto semelhante ao do queijo fresco, induz alguns a consumi-lo cru. Porém desta forma ele não é tão fácil de digerir, sendo preferível cozinhá-lo.