Beringela

Informação nutricional e como usar

A tabela a seguir traz a composição nutricional em 100 g de berinjela crua e cozida.

 Berinjela Cozida | Berinjela Crua
Energia - 19 kcal | 20 kcal
Proteínas - 0,7 g | 1,2 g
Gordura - 0,1 g | 0,1 g
Carboidratos - 4,5 g | 4,4 g
Fibras - 2,5 g | 2,9 g
Potássio - 105 mg | 205 mg
Ác. Fólico - 20 mcg | 20 mcg
Fósforo - 26 mg | 20 mg
Cálcio - 11 mg | 9 mg

Para manter suas propriedade saudáveis, a berinjela deve ser consumida grelhada, assada ou cozida.

Quando muito grande, a berinjela costuma ter um sabor amargo, que pode ser removido colocando sal nas rodelas de berinjela e deixando agir por 20 ou 30 minutos. Após esse tempo, deve-se lavar e secar as rodelas, levando-as para cozinhar ou fritar logo após esse processo.